El equipo de los 3 Amigos cosecha los brotes (agaves jóvenes) de plantas de agave maduras. Extraemos estos brotes cuando tienen entre 6 y 10 meses y los plantamos poco después. El agave se cultiva de manera orgánica, sin el uso de productos químicos nocivos como pesticidas ni herbicidas. ¡A estos pequeños brotes les queda un largo camino por recorrer, de aproximadamente 5 a 7 años! Con el tiempo, estos brotes llegarán a pesar hasta 200 libras.

Mantenemos nuestros campos con maquinaria, trabajo manual y ganado. Para empezar, manejamos el campo con maquinaria. Evitamos poner al ganado en los campos muy temprano porque puede arrancar el agave. Una vez que el agave crece demasiado como para que una máquina pueda entrar al campo, entonces se mantiene con trabajo manual y ganado. Las ovejas y el ganado se alimentan de los pastos que crecen alrededor del agave. El agave tiene puntas muy afiladas en las hojas, así que cuando los animales no pueden llegar a la base del agave, intervenimos y lo limpiamos. Al trabajar en armonía con la naturaleza, estamos creando un ecosistema orgánico y seguro para el medio ambiente.

Antes de cosechar nuestro agave, se verifica su madurez al evaluar su estado de desarrollo y su contenido de azúcar. La forma más común de comprobar la madurez es observar el “corazón” de la planta de agave. Si el corazón del agave se hincha y comienza a adquirir un tono amarillo claro, esto indica que el agave contiene azúcares y que es momento de cosecharlo. Si el corazón aún está verde, dejamos el agave en el campo, sin tocarlo, hasta que esté listo. Esta práctica no es común porque la mayor parte del agave se subcontrata y, por lo general, no es propiedad del productor. La tarea principal del jimador es raspar correctamente todas las hojas del agave. Cuando se le quitan las hojas al agave, se le llama piña (sin relación con la fruta). Cuantas más hojas haya en la piña, más amargo puede saber el tequila. Este es uno de los puntos más cruciales del proceso de elaboración del tequila, ya que si el agave no se cosecha correctamente, se obtendrá un producto de menor calidad.

Antes de nuestro proceso de fermentación, las piñas (corazón del agave) se cocinan para convertir los almidones en azúcares fermentables. Las piñas se colocan en los hornos de una manera especial para garantizar que se cocinen de manera uniforme durante todo el proceso. Antes de cocinar las piñas, el horno se llena hasta el tope, y una vez cocidas, estas se encogen hasta ocupar aproximadamente la mitad de la capacidad del horno. El proceso de cocción dura aproximadamente 12 horas; una vez listas, las piñas se trituran para liberar los jugos y azúcares que se fermentarán. Mantenemos nuestros campos con maquinaria, mano de obra y ganado. Para empezar, manejamos el campo con maquinaria. Evitamos llevar el ganado a los campos demasiado pronto porque puede arrancar el agave. Una vez que el agave crece demasiado como para que una máquina pueda entrar al campo, el mantenimiento se realiza con mano de obra y ganado. Las ovejas y el ganado se alimentan de los pastos que crecen alrededor del agave. El agave tiene puntas muy afiladas en las hojas, así que cuando los animales no pueden llegar a la base del agave, intervenimos y lo limpiamos. Al trabajar en armonía con la naturaleza, estamos creando un ecosistema orgánico y seguro para el medio ambiente.

Antes de nuestro proceso de fermentación, las piñas (corazón del agave) se cocinan para convertir los almidones en azúcares fermentables. Las piñas se colocan en los hornos de una manera especial para garantizar que se cocinen de manera uniforme durante todo el proceso. Antes de cocinar las piñas, el horno se llena hasta el tope, y una vez cocidas, estas se encogen hasta ocupar aproximadamente la mitad de la capacidad del horno. El proceso de cocción dura aproximadamente 12 horas; una vez listas, las piñas se trituran para liberar los jugos y azúcares que se fermentarán. Mantenemos nuestros campos con maquinaria, mano de obra y ganado. Para empezar, manejamos el campo con maquinaria. Evitamos llevar el ganado a los campos demasiado pronto porque puede arrancar el agave. Una vez que el agave crece demasiado como para que una máquina pueda entrar al campo, el mantenimiento se realiza con mano de obra y ganado. Las ovejas y el ganado se alimentan de los pastos que crecen alrededor del agave. El agave tiene puntas muy afiladas en las hojas, así que cuando los animales no pueden llegar a la base del agave, intervenimos y lo limpiamos. Al trabajar en armonía con la naturaleza, estamos creando un ecosistema orgánico y seguro para el medio ambiente.

Nuestro tequila se destila dos veces para garantizar un producto final de la máxima pureza. Antes de la primera destilación, se separan y se desechan la «cabeza» y la «cola», reservando el «corazón», que es la parte más pura de la planta. Nuestra primera destilación dura aproximadamente 2 horas y sirve para separar el alcohol de las impurezas. La segunda destilación dura aproximadamente 5 horas y purifica el alcohol; a continuación, se lleva a cabo un proceso de filtración que eleva el contenido de alcohol y garantiza la calidad y consistencia de nuestro producto.

El tequila blanco «3 Amigos» es donde todo comienza. La mayoría de los conocedores de tequila prefieren un blanco, más económico, en lugar de un tequila reposado o añejo, ya que es el tequila en su forma más pura. Recuerda que, si tu blanco no es de buena calidad, eso se notará en tus tequilas reposados y añejos.

«Reposado» significa «en reposo». La categoría «Reposado» se refiere al tequila que se deja reposar en barricas de maduración durante un mínimo de 2 meses y un máximo de hasta 11 meses. El tequila Reposado 3 Amigos se deja reposar durante 11 meses en barricas de roble blanco carbonizadas.

«Añejo» significa «envejecido». Para que un tequila se clasifique como «Añejo», el tequila Blanco debe envejecer durante al menos un año. El tiempo máximo de envejecimiento de un tequila «Añejo» es de tres años. El tequila «3 Amigos» Añejo se envejece en barricas de roble blanco americano carbonizado durante dos años.

«Extra Añejo» significa «Extra Envejecido». Para que un tequila sea clasificado como Extra Añejo, debe envejecer durante un mínimo de 3 años en barricas de envejecimiento. El estándar de la industria suele ser de 5 años. El tequila 3 Amigos Extra Añejo se envejece durante 8 años en barricas de roble blanco estadounidense carbonizado.

Ramona’s Reserve se elabora a partir del tequila 3 Amigos Añejo, ganador de dos medallas de oro. Se endulza con el mismo agave que produce la familia y con especias que realmente realzan la experiencia completa de este licor de tequila especial.

Nuestro Orange Cinnamon se elabora a base de nuestro tequila blanco, mezclado con sabores cítricos de naranja y canela dulce.

Nuestro Mexican Mule se prepara con nuestro tequila blanco y combina sabores de jengibre y lima.

Nuestro Café Mocha se elabora a base de nuestro tequila blanco y combina sabores de café con notas de moca y chocolate.